подготовка уаза для охоты и рыбалки своими руками

Лещей вывешивают на минут в тени на сквозняке, оберегая от мух. Полость брюшка раскрывают и фиксируют в таком положении зубочисткой или щепкой. Коптить крупных лещей и другие крупноформатные продукты удобно в конструкции, изготовленной из обыкновенной металлической бочки. У нее срезают дно и крышку, получая полый цилиндр. Крышка понадобиться для закрывания емкости в процессе копчения, а из дна можно сделать поддон для укладывания щепы, уменьшив его диаметр на см. Внутрь бочки на расстоянии см от верхнего края на крючках из проволоки подвешивается металлическая решетка подходящего размера. Для удобства установки и снимания бочки с костра можно сделать сквозные отверстия у верхнего обода, в которые продеть металлические пруты — это будут ручки.

Лещ горячего копчения

Пруты также пригодятся, если возникнет необходимость подвесить внутри бочки какой-либо продукт на крюке. В рабочем состоянии коптильня из бочки выглядит так: Огонь в костре должен быть небольшим, чтобы щепа не вспыхивала, а дымилась. Если в процессе горячего копчения леща возникнет необходимость ее добавить, насыпать щепу можно прямо сверху, сквозь решетку с рыбой. В середине процесса копчения леща стоит перевернуть. Чтобы не обжечься, это стоит делать в одежде с длинным рукавом и перчатках. До полной готовности крупного леща горячего копчения требуется минут, подлещик приготавливается в два раза быстрее. Есть леща горячего копчения можно сразу, достав из коптильни, но для более сбалансированного вкуса и аромата лучше подождать хотя бы полчаса.

как правильно засолить и закоптить леща видео

Вначале леща тщательно промывают и удаляют жабры. Снимать чешую не нужно, так как она позволит сохранить сочность продукта во время готовки. У крупной рыбы вскрывают брюшко и удаляют внутренности, мелкую солят целиком и не потрошат. Затем, для равномерного просола, на спинке аккуратно делается неглубокий надрез.

Как закоптить леща горячего копчения в коптильне

При сухой засолке на 10 кг рыбы берется 1,5 кг соли. Способ сухой засолки заключается в пересыпании потрошеных тушек крупной солью. Соль тщательно втирается под чешую и в брюшко каждой рыбины. Тушки складываются в емкость, чтобы головы и хвосты чередовались, сверху кладется гнет, обеспечивающий удаление лишней жидкости. Время засолки рыбы составляет 12 — 16 часов. Для второго способа, при приготовлении солевого рассола рекомендуется использовать 80 г соли на литр воды.

как правильно засолить и закоптить леща видео

Соль и, при желании, специи заливаются водой, после ее полного растворения полученным раствором заливается рыба и оставляется для просолки на 6 — 12 часов. Затем леща вымачивают в проточной воде в течение получаса, после чего просушивают. Если рыба крупная, то внутрь брюшка рекомендуется вставить распорки, чтобы ускорить процесс сушки. В качестве распорок можно использовать маленькие веточки со скругленными концами.

  • Санлайн плетенка для ультралайта
  • Рыбалка на озере большие касагалы
  • Последние подводные лодки спущенные на воду
  • Хороший бюджетный эхолот купить
  • По вкусу при солении крупной рыбы можно добавить разные ароматные приправы или использовать универсальную приправу для рыбы. Она придаст нашей рыбе особенный вкус и сделает его более притягательным. Вкусный копченый лещ станет украшением вашего стола. Этих прекрасных крупных лещей коптил мой любимый муж Леонид — рыбак любитель.

    как правильно засолить и закоптить леща видео

    О том, как коптить вкусно окуней мы рассказывали вам раньше в предыдущих статьях. Свежевыловленню рыбу тщательно моем и потрошим. Если имеется внутри брюшка икра, её можно извлечь и отварить или поджарить, а возможно и засолить отдельно. Также вкусной получится икра, если Вы её оставите внутри рыбы и закоптите.

    Это для любителей икры. Кишки полностью извлекаем и хорошо промываем внутренности рыбы. Рыбу нужно обмакнуть в жидкость и подержать там минут при желании время можно увеличить до 30 минут. На время сушки рекомендуется что-нибудь подстелить или подставить под стекающую с рыбы жидкость. Опытные повара рекомендуют усовершенствовать рецепт. Рыбу нужно предварительно обтереть солью и специями, после чего дать постоять сутки.

    как правильно засолить и закоптить леща видео

    Тогда вкус и аромат получатся более пикантными и необычными. Подавать можно будет с овощами, картофелем или как самостоятельную закуску. Примечательно то, что такой копчёный лещ имеет калорийность всего ккал на г. Практически нет различия с горячей обработкой, и рецепт с жидким дымом ничуть не ухудшает вкусовые свойства. Уличная коптильня является полезной вещью для тех, кто любит готовить на природе. С помощью этого приспособления удастся разнообразить своё меню для поездок на дачу. Можно готовить не только шашлыки, но и, к примеру, рыбу, птицу, свинину, говядину и даже овощи. Предварительно понадобится запастись дровами и щепами, предпочтительно использовать яблоневые или ольховые. Рецепт предполагает предварительную обработку рыбы солью и специями, после чего нужно оставить её на несколько часов. В это время можно заняться установкой коптильни. Сначала нужно оборудовать место для костра, вокруг него разложить кирпичи, на которые поставить коптильню. Внутрь её засыпают щепы, а поверх них ставят решётки, на которые кладётся лещ. Рыбины нужно класть так, чтобы они не соприкасались.

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    *